Buddha bowl : spaghettis de courgettes, patates douces et tofu

En ce moment, je me régale à cuisiner et à faire de jolis plats sains et gourmands.
J’apprends de plus en plus à cuisiner sans viande et je découvre vraiment les alternatives aux protéines animales.
Vive le tofu et le seitan !
Cette fois, je vous propose une recette ultra simple de Buddha Bowl.

Buddha Bowl

Le Buddha Bowl, c’est un plat complet (bol parfait) pour les vegans et les végétariens.
Il contient des légumes, protéines et souvent des graines.
Pourquoi ce nom ? Car les bols sont bien remplis comme le ventre de Bouddha.
J’adore manger dans des bols depuis longtemps, c’est ma mère qui m’a inculquée cela 😉

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour cette recette il vous faudra :

• 2 ou 3 belles courgettes
• 2 patates douces
• 1 paquet de tofu aux herbes (celui de Taifun est super bon)
• yaourt nature au soja
• jus d’un citron
• purée de tahin
• graines de sésame
• basilic
• sel
• poivre

La recette pas à pas

1 – D’abord, faire les spaghettis de courgettes grâce à un spiralizer. Vous pouvez les faire cuire quelques minutes dans l’eau bouillante ou les laisser crus. C’est comme vous le souhaitez.
2 – Puis, peler les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur.
3 – Ensuite, préparer la sauce en mélangeant le yaourt nature au soja, deux cuillères de tahin, un peu de jus de citron, sel et poivre.
4 – Mettre à chauffer un peu d’huile de coco et faire revenir dans une poêle le tofu aux herbes coupé en tranches pas trop épaisses.
5 – Enfin, on dresse le tout dans de jolis bols. Mettre d’abord les spaghettis de courgettes, puis les cubes de patates douces, les tranches de tofu et verser un peu de sauce au tahin.
6 – Pour finir, mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus et saupoudrer de graines de sésame.

Voilà un plat très simple et très sain. Un Buddha Bowl qui plaira à tout le monde.
Vous verrez les goûts sont surprenants.

J’adore cette sauce sans huile fait avec du yaourt.

Une recette vraiment parfaite pour la saison estivale.