Tarte mousseline aux mûres

Il y a quelques semaines, en me baladant près de la maison, je suis tombée sur des mûriers. Nous sommes dans la pleine saison des mûres et j’ai du coup ramassé environ 1.5kg de ces délicieux fruits. J’ai donc décidé d’en faire une tarte mais pas n’importe laquelle, une tarte mousseline aux mûres.

Ingrédients :

Alors pour cette recette de tarte mousseline aux mûres, il vous faudra :

• une pâte sablée
• 35cl de lait d’amande
• 1 œuf et 1 jaune d’œuf
• 70g de sucre non raffiné
• 80g de beurre
• 2cl de rhum ou d’amaretto
• 2 c. à soupe de farine
• le jus d’un citron
• 300g de mûres

La recette pas à pas :

1 – D’abord, préchauffer votre four à 200°C.
2 – Ensuite, mettre dans un bol les mûres et les arroser du jus d’un citron avec une cuillère de sucre. Mettre le tout au frigo.
3 – Préparer votre pâte sablée. Il suffit de mélanger dans une jatte, 250g de farine, 125g de sucre et une pincée de sel. D’ajouter 100g de beurre pommade coupé en morceaux et de bien sabler (égrainer). Ensuite, on lie le tout avec un œuf entier. Former une pâte et la placer 30 minutes au frigo.
4 – Puis, étaler la pâte sablée dans un moule de la forme que vous voulez. La cuire à blanc pendant 20 minutes.
5 – Préparer la crème mousseline. Porter à ébullition le lait. fouetter l’œuf et le jaune avec le sucre. Puis, ajouter la farine et une louche de lait bouillant. Puis, bien fouetter le tout.
6 – Remettre le tout dans la casserole de lait et cuire à feux doux pendant 5 minutes en mélangeant en continu. Retirer la casserole du feu et y ajouter le beurre et l’alcool. Mélanger et laisser refroidir.
7 -Enfin, verser la crème mousseline sur le fond de tarte cuite et y disposer les mûres.

Première fois que j’essayais cette recette et j’ai adoré. La crème mousseline apporte du fondant et de la légèreté à cette tarte. Celle-ci n’est pas trop sucrée et met en avant le goût des mûres. Une vraie réussite.

Envie de tester cette recette de tarte mousseline aux mûres ?