Financiers à la crème de châtaignes et éclats de noisettes

Une recette gourmande et très simple à réaliser aujourd’hui. Cela fait très longtemps que je devais tenter de faire des financiers, mais je n’avais pas de moule… C’est désormais chose faite car j’en ai trouvé un chez Babou. Voici donc ma recette de financiers à la crème de châtaignes et éclats de noisettes. Une recette parfaite pour l’hiver.

Ingrédients (pour une vingtaine de financiers) :

Alors pour cette recette de financiers à la crème de châtaignes et éclats de noisettes, il vous faudra :

• • 75g de beurre
  • 60g de crème de châtaignes bio de préférence
  • 25g de farine
  • 60g de poudre d’amande
  • 35g de sucre glace
  • des noisettes concassées
  • 70g de blancs d’œufs (environ 2 ou 3 œufs)

La recette pas à pas :

1- Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne brun pour en faire un beurre noisette.

2 – Dans une jatte, battre les blancs d’œufs en neige bien fermes. Puis, y ajouter la crème de châtaignes.

3 – Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Ensuite, y ajouter le mélange blancs d’œufs et crème de châtaigne. Mélanger doucement pour ne pas trop casser les blancs. Le mélange doit être aérien, très mousseux.

4 – Enfin, ajouter le beurre noisette.

5 – Préchauffer le four à 200°C. Mettre la préparation dans le moule à financier. Concasser des noisettes ou des noix selon vos goûts. Parsemer les financiers des noisettes concassés et mettre au four pendant environ 15 minutes.

6 – Démouler les financiers dès qu’ils sont tièdes et régalez-vous.

C’est vraiment une recette ultra simple. Vous verrez les financiers sont très moelleux et sont encore meilleurs tièdes. Vous pouvez bien sûr remplacer la crème de châtaignes par de la crème de marrons mais, attention, préférez de la crème non sucrée.

Crédit photos : Mama Green